Ayant une famille nombreuse, j’ai appris à cuisiner de façon très importante. Avec cinq frères et trois sœurs, plus papa et maman, j’ai commencé à cuisiner pour onze personnes à l’âge de douze ans. Maman avait besoin d’aide et a appris à ses filles à cuisiner dès leur plus jeune âge. Je n’oublierai jamais la première fois que j’ai fait frire du poulet tout seul. Mes frères ont ridiculisé sans pitié mon poulet trop cuit.
Je n’oublierai jamais le premier repas que j’ai cuisiné loin de la maison. Ma sœur et moi avons déménagé ensemble, juste nous deux, et après nous être installés, nous avons préparé notre premier repas rien que pour nous. Nous avons cuisiné comme on nous l’a appris : 1,5 kg de pommes de terre pour la purée, 2 poulets entiers pour le poulet frit, 2 litres de haricots verts. Aujourd’hui encore, nous rions de toute la nourriture qui nous reste.
Il va donc sans dire que cuisiner pour un grand rassemblement ne me pose aucun problème. Je me charge d’accueillir la famille de mon mari pour Thanksgiving et alors que la plupart des gens s’inquiètent d’avoir une dinde sèche, ma plus grande crainte est de nettoyer la maison.
Quel est donc le secret pour cuisiner en grand ? Comme pour la préparation de tout repas, le secret réside dans la planification. Vous aurez besoin de tout en plus et en plus grand. Planifiez votre menu, faites l’inventaire de vos plats de service, casseroles, assiettes, fourchettes, couteaux, cuillères, verres à boire au moins une semaine à l’avance. Achetez tout ce dont vous avez besoin à l’avance, jusqu’au beurre pour le pain et aux glaçons pour les boissons.
Une fois que vous avez planifié votre menu et votre inventaire, notez un calendrier. Faites le ménage et la disposition des places la veille afin de pouvoir vous concentrer sur le repas, sinon vous vous arracherez les cheveux en essayant de tout faire à temps. Le plus simple est de préparer un plat unique, comme un rôti à la cocotte ou des lasagnes avec peu d’accompagnements.
– Plat principal, Rôti en cocotte avec carottes et pommes de terre
o cuire dans une rôtissoire, 3 heures au four, servir sur un plateau
– Légume d’accompagnement, brocoli à la vapeur
o cuire dans un cuiseur à vapeur de 3 qt, 20 min de temps de cuisson, servir dans un bol bleu
– Pain, acheter du pain brun et servir des petits pains (ou faire à l’avance à partir de zéro)
o temps de cuisson 15 minutes, dernière chose à cuire, servir dans un panier, acheter une nouvelle serviette
Après avoir détaillé chaque plat, établissez un calendrier. Par exemple, pour un dîner de 18 heures :
14 h 00 : commencer le rôti à la cocotte ; mettre au four à 14 h 30
4:00 Éplucher les pommes de terre, couper les carottes en rondelles ; ajouter au rôti avant 4:30
4:30 Mettre les tables
5:15 préparer les brocolis, commencer à cuire à 5:35
5:35 Préparer les petits pains pour la cuisson, au four pour 5:45
5:45 Transférer le rôti sur un plateau
5:55 Transférer les brocolis dans un bol
6:00 Le pain est fait, le mettre dans le panier et le recouvrir d’une serviette
Asseyez-vous et savourez un délicieux repas. Et pour votre test, je vous présente maintenant la meilleure recette de rôti à la cocotte du monde. C’est la mienne, qui m’a été transmise par ma mère.
Des casseroles dont vous aurez besoin :
une rôtissoire allant au four
Poêle de 10 pouces
1 ou 2 rôtis de palette (2 à 3 livres par an)
1 gros ou 2 oignons moyens, tranchés
6 carottes (ou plus si nécessaire)
6 pommes de terre (ou plus si nécessaire)
1 boîte de soupe à l’oignon +1/2 boîte d’eau*.
Soupe aux champignons en boîte (ou champignons dorés)
1/4 de c. à thé de sel ou de sel d’assaisonnement Murray’s
1 à 2 tasses de champignons (facultatif)
*2 boîtes de conserve pour 2 rôtis, ou substitut
1-2 pkg. de mélange pour soupe à l’oignon, selon les instructions.
Chauffer le four à 350 degrés.
1. Dans une grande rôtissoire à four, ajouter la soupe à l’oignon et l’eau.
2. Couper l’oignon en tranches et ajouter la moitié au fond de la rôtissoire. Réserver.
3. Faire chauffer la poêle à feu vif sur le dessus du four. Lorsqu’elle est chaude, saisir le rôti de tous les côtés jusqu’à ce qu’il soit brun à l’extérieur.
4. Placer le(s) rôti(s) saisi(s) sur le dessus de la soupe à l’oignon/à l’oignon dans la rôtissoire.
5. Saupoudrer de sel.
6. Couvrir avec le reste des tranches d’oignon et la boîte de soupe aux champignons, non diluée (facultatif)
7. Couvrir d’une feuille d’alun, bien sceller et mettre au four.
8. Régler la minuterie pour une heure de cuisson pour 1 rôti, 2 heures pour 2 rôtis.
9. Peler les pommes de terre et les couper en quartiers.
10. Couper les carottes en rondelles.
11. Lorsque la minuterie s’éteint, ajouter les pommes de terre, les carottes et les champignons. Couvrir et faire cuire pendant une heure de plus.
Cuire lorsque les légumes sont tendres. Le temps de cuisson peut devoir être ajusté en fonction de la quantité de légumes. J’ai rempli la casserole à ras bord et j’ai dû faire cuire une demi-heure de plus.
Vous pouvez manger ce rôti avec une fourchette, il est si tendre. Vous pouvez remplacer le rôti de surlonge par un rôti de boeuf, mais à mon avis, le rôti de boeuf à la broche est le plus efficace.
Ummm-Ummm Bonne nourriture de confort ! Et si joli dans l’assiette. J’espère que vous apprécierez cela autant que moi !
Souhaits chaleureux
DebbieB
PS. Utilisez ces restes : prenez un mélange de soupe stroganoff au bœuf et des nouilles aux œufs séchés. Faites cuire la soupe, faites cuire les nouilles et mélangez le tout dans une grande poêle. Hachez les restes du rôti, les légumes et tout le reste, et ajoutez-les à la poêle avec le jus restant. Faites bien chauffer et dégustez !